셀러리 소금

3. 용도

셀러리 소금은 블러디 메리와 시저 칵테일의 재료이다.^[6] 또한 KFC의 비밀 향신료 혼합물에 들어가는 재료로 알려져 있다.^[7] 일반적으로 시카고식 핫도그, 뉴욕 시스템 위너, 샐러드, 콜슬로, 스튜의 양념으로 사용된다. 올드 베이 브랜드 시즈닝의 주요 재료이기도 하다.^[8]

식품 생산자들은 식품 보존제 역할을 하는 화학 물질인 질산나트륨이 셀러리에 자연적으로 존재하기 때문에, 식재료 목록에 질산나트륨을 직접 표시하지 않으면서 부패를 방지하기 위해 셀러리 소금을 자주 사용한다.^[9]

감자 샐러드나 달걀 샐러드, 튀김이나 갈릭 토스트 등 다양한 요리의 풍미를 더하는 데 사용된다.^[17] 시카고 스타일 핫도그^[19], 뉴욕 시스템 위너^[20]와 같은 지역 명물에 필수적인 재료가 되기도 한다. 칵테일 블러디 메리에서 잔 가장자리에 곁들여지기도 한다.^[17][21][22]

비법으로 알려진 KFC 프라이드 치킨의 오리지널 레시피인 "11가지 허브와 스파이스" 중 하나라고 보도된 적이 있다.^[23] 미국 전역에서 해산물 요리에 사용되는 스파이스 믹스^[24], 올드 베이의 주성분 중 하나이기도 하다.^[25]

3. 1. 서양 요리

3. 2. 한국 요리

4. 식품 보존제로서의 활용

셀러리 소금은 블러디 메리와 시저 칵테일의 성분이다.^[6] 또한 KFC의 비밀 향신료 믹스에도 사용되는 것으로 보고되었다.^[7] 일반적으로 시카고식 핫도그, 뉴욕 시스템 위너, 샐러드, 코울슬로 및 스튜에 양념을 가하는 데 사용된다. 올드 베이 브랜드 조미료의 주요 성분이다.^[8]

식품 생산자들은 식품 보존제 역할을 하는 화학 물질인 질산나트륨이 셀러리에 자연적으로 존재하기 때문에, 식재료 목록에 질산나트륨을 직접 표시하지 않으면서 부패를 방지하기 위해 셀러리 소금을 자주 사용한다.^[9]

참조

_[1] 웹사이트 Celery Salt - Herbs & Spices - Schwartz UK http://www.schwartz.[...]
_[2] 웹사이트 CELERY - Bart Ingredients - Not all ingredients are equal https://web.archive.[...] 2014-02-05
_[3] 서적 Culinary Herbs https://books.google[...] NRC Research Press
_[4] 서적 Coffee and Tea Industries and the Flavor Field https://books.google[...] 1914-01-01
_[5] 웹사이트 Food Composition Databases Show Foods -- Spices, celery seed https://web.archive.[...] 2016-06-05
_[6] 웹사이트 Celery Salt - Buy Celery Salt Online http://www.seasonedp[...]
_[7] 뉴스 The Colonel's original KFC chicken recipe found in scrapbook https://www.nzherald[...] 2017-01-04
_[8] 문서
_[9] 웹사이트 Are the Health Concerns About Nitrates Overblown? https://web.archive.[...] 2013-02-12
_[10] 웹사이트 セロリソルトとは https://kotobank.jp/[...] 2022-06-29
_[11] 웹사이트 Ｓ＆Ｂ　セロリーソルト｜SPICE＆HERB https://www.sbfoods.[...] S&B エスビー食品株式会社 2022-06-29
_[12] 웹사이트 セロリ塩 {{!}} 商品カタログトップ https://housefoods.j[...] ハウス食品 2022-06-29
_[13] 웹사이트 Celery Salt - Herbs & Spices - Schwartz UK http://www.schwartz.[...] 2022-06-29
_[14] 웹사이트 CELERY - Bart Ingredients - Not all ingredients are equal http://www.bart-ingr[...] 2014-02-05
_[15] 서적 Culinary Herbs https://books.google[...]
_[16] 서적 Coffee and Tea Industries and the Flavor Field https://books.google[...] 1914-01-01
_[17] 웹사이트 What Is Celery Salt? https://www.allrecip[...] All Recipes 2022-06-29
_[18] 웹사이트 Food Composition Databases Show Foods -- Spices, celery seed https://ndb.nal.usda[...] 2016-06-05
_[19] 웹사이트 A Love Letter to the Chicago-Style Hot Dog https://www.bonappet[...] コンデナスト・パブリケーションズ 2022-06-29
_[20] 서적 The Great American Hot Dog Book: Recipes and Side Dishes from Across America https://books.google[...] Gibbs Smith 2022-06-29
_[21] 웹사이트 Bloody mary puts a peppery burn on your lips https://www.columbia[...] The Columbian 2022-06-29
_[22] 웹사이트 Cocktail recipes with a twist {{!}} SBS Food https://www.sbs.com.[...] スペシャル・ブロードキャスティング・サービス 2022-06-29
_[23] 뉴스 The Colonel's original KFC chicken recipe found in scrapbook https://www.nzherald[...] 2017-01-04
_[24] 웹사이트 The Jewish Roots of Old Bay Seasoning https://jmoreliving.[...] JMORE 2022-06-29
_[25] 웹사이트 What Is Old Bay®? {{!}} McCormick For Chefs® https://www.mccormic[...] McCormick 2022-06-29